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新じゃがとアボカドの豆乳グラタン

<食材豆知識>
じゃがいものビタミンCは、でんぷん質に含まれるため、熱に強いのが大きな特徴です。蒸したりゆでたりしても多くの栄養が残ります。また、カリウムも豊富で高血圧や動脈硬化の予防にもなります。

新じゃがとアボカドの豆乳グラタン イメージ

材料(2人分)

新じゃが(中) 2~3個
アボカド(よく熟したもの)  1個
玉ねぎ 1/2個
ベーコン 2~4枚
豆乳 200cc
塩 適量
胡椒 適量 
『エスワンエス』スプーン1杯(10g)
オリーブオイル(炒め用) 少々
ピザ用チーズ 適量

作り方

  • Step1

    新じゃがは洗って皮ごと茹でる。玉ねぎは5mm程度の厚さに、ベーコンは1cmくらいに切る。

  • Step2

    アボカドは皮と種を外し、ひと口大に切っておく。

  • Step3

    鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとベーコンを順番に加えて炒める。

  • Step4

    3に火が通ったら弱火にし、アボカドを加え、木べらで崩しながら豆乳を少しずつ入れる。

  • Step5

    塩、胡椒で味を整え、『エス・ワン・エス』を入れふつふつ沸いてきたら火を止める。

  • Step6

    茹で上がった新じゃがを5mm程度にスライスしてグラタン皿に並べ、5のソースをかける。

  • Step7

    チーズをかけ、オーブンで焦げ目がつくまで焼く。

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