Step1

米を研ぎ、分量の水を入れ30分ほど浸した後、エスワンエスを加えてかき混ぜてから炊飯する。

Step2

材料を準備する。
干し椎茸：たっぷりの水で戻し、薄切りにして鍋にBを入れ煮汁が少なくなるまで煮る
絹さや：筋をとりさっと茹でて斜めに半分に切る
水煮れんこん：さっと茹でて半月切り
生食用えび：殻をむいておく
錦糸卵：卵と砂糖をよく混ぜ、油を敷いたフライパンで薄く卵を焼き、細切りにする

Step3

ご飯とA（合わせ酢）を混ぜ、冷ましておく。

Step4

皿にご飯を盛りつけ、②の材料といくら、桜でんぶを盛り付けて出来上がり。