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夏野菜のラタトゥイユ

色鮮やかな夏野菜をたっぷりと使ったカラフルレシピです

夏野菜のラタトゥイユ イメージ

材料(2人分)20分

ズッキーニ 1本
パプリカ赤・黄 それぞれ1/2個
なす 1本
玉ねぎ1/2個
トマト缶 1/2缶(200g)
オリーブオイル 大さじ1
すりおろしにんにく 小さじ1/2
塩・こしょう 少々
コンソメ顆粒 小さじ2

★エスワンエス 10g

作り方

  • Step1

    ズッキーニ、パプリカ、なす、玉ねぎを食べやすい大きさに切る。

  • Step2

    鍋にオリーブオイルを引き、にんにくを炒める。

  • Step3

    硬い野菜から順に炒めて、少ししんなりしたら、トマト缶とコンソメを加える。

  • Step4

    塩・こしょうで味を調え、野菜が柔らかくなるまで煮込む。

  • Step5

    エスワンエスを加えてよく混ぜ、盛りつけたらできあがり。

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