Step1

れんこんの皮をむき、飾り用に幅3mmで4枚輪切りにし、半量は粗みじん、半量はすりおろす。

Step2

合挽き肉に飾り用以外のれんこんとパン粉、塩コショウ、エスワンエスを入れ、粘り気が出るまでよく混ぜる。

Step3

Step2を4等分して小判型にし、飾り用のれんこんに片栗粉をまぶして半面に貼りつける。

Step4

フライパンにサラダ油を熱し、両面をこんがりと焼いて、器に付け合せと一緒に盛りつける。

Step5

フライパンに残った余分な油を拭き、Aを中火にかけ煮立ったらハンバーグにかけ小ネギをちらして出来上がり。