Step1

鶏ももは一口大に切り、塩・こしょうをまぶしておく。

Step2

玉ねぎは薄切り、にんじんとじゃがいもは一口大に切る。かぼちゃは薄切りにし、ラップをして電子レンジで2～3分加熱する。ズッキーニは7mmほどの輪切り、オクラは縦半分に切る。

Step3

鍋にサラダ油大さじ1/2を入れて熱し、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、鶏肉の順に加えて炒める。水を加えて中火で15分ほど煮る。適宜あくを取る。いったん火を止め、ルウを溶かし、弱火で5分ほど煮込む。

Step4

フライパンにサラダ油を入れて熱し、野菜に焼き目がつくまで両面焼く。

Step5

③にエスワンエスを入れて5分ほど煮込む。器にごはんを盛ってルウをかけ、焼き野菜とミニトマトをのせたら出来上がり。