彩食Kitchen
夏野菜たっぷり!激うまカレー!
満足感満点のカレーです!
材料(4人分)30分(煮込み時間除く)
鶏もも 1枚
塩・こしょう 少々
玉ねぎ 1個
じゃがいも 1個
にんじん 1/2本
サラダ油 大さじ1/2
かぼちゃ 1/8玉
ズッキーニ 1/2本
オクラ 4本
ミニトマト 8個
サラダ油 適量
水 3カップ
カレールウ 4皿分
ごはん 4人分
★エス・ワン・エス 20g
作り方
Step1
鶏ももは一口大に切り、塩・こしょうをまぶしておく。
Step2
玉ねぎは薄切り、にんじんとじゃがいもは一口大に切る。かぼちゃは薄切りにし、ラップをして電子レンジで2~3分加熱する。ズッキーニは7mmほどの輪切り、オクラは縦半分に切る。
Step3
鍋にサラダ油大さじ1/2を入れて熱し、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、鶏肉の順に加えて炒める。水を加えて中火で15分ほど煮る。適宜あくを取る。いったん火を止め、ルウを溶かし、弱火で5分ほど煮込む。
Step4
フライパンにサラダ油を入れて熱し、野菜に焼き目がつくまで両面焼く。
Step5
③にエスワンエスを入れて5分ほど煮込む。器にごはんを盛ってルウをかけ、焼き野菜とミニトマトをのせたら出来上がり。