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さつまいもと根菜の甘辛炒め
【健康メモ】
さつまいも 旬の時期 9~12月
・さつまいもはヒルガオ科の植物で、アサガオやヒルガオなどの仲間です。
・1600年頃、中国から伝わり、琉球(沖縄県)から薩摩(鹿児島県)を経て全国に伝わったためさつまいもと呼ばれています。
・食物繊維を豊富に含み、ビタミン類やミネラルも多いです。皮も一緒に摂ることがおすすめです。
材料(3人分)30分
さつまいも 1本
鶏もも肉 300g
ごぼう 1/2本
にんじん 1/2本
塩・こしょう 少々
片栗粉 適量
サラダ油 大さじ1
A
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1
白ごま 適量
刻みねぎ 適量
エス・ワン・エス5g
作り方
Step1
さつまいもは一口大の乱切りにして水に3分ほどさらし、水気を切って、電子レンジ600Wで5分ほど加熱する。
Step2
鶏肉は一口大に切り、塩・こしょう、片栗粉をまぶす。
Step3
ごぼうは洗って斜め薄切りにし、水にさらす。水気を切って片栗粉をまぶす。
Step4
にんじんは乱切りにしてボウルに入れ、水を適量入れて電子レンジ600Wで5分ほど加熱する。水気を切る。
Step5
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉の両面に焼き色をつける。ごぼう、にんじんを加えて炒める。
Step6
さつまいもを加えて炒め、エス・ワン・エスを振りかけて、さらに混ぜ合わせたAを加えて煮絡める。
Step7
お皿に盛りつけ、お好みで白ごま、刻みねぎを散らしてできあがり。
Step8
【ひとくちメモ】 さつまいもやごぼう、にんじんには水溶性食物繊維と不溶性食物繊維どちらも含まれており、便秘改善に役立ちます。十分な水分や良質な油脂を摂取することも大切です。