彩食Kitchen
ほうれん草とあさりの豆乳リゾット
【健康メモ】
ほうれん草・・・・・旬の時期 11～2月
・ほうれん草は、甜菜(砂糖の原料)やビーツと同じヒユ科に分類される、緑黄色野菜の一つです。
・日本には、江戸時代初期に中国から東洋種、明治初期にフランスから西洋種が伝わりました。
現在栽培されているものは東洋種と西洋種の交雑種がほとんどです。
・カリウムや鉄、ビタミンA、Cが多く含まれており、貧血や高血圧予防、美肌への効果も期待できます。
材料（2人分）約20分
ほうれん草 １/2束（100ｇ）
あさり（砂抜き） 150ｇ
・酒 大さじ2
・塩 少々
にんじん 1/4本
パプリカ赤・黄 各1/4個
豆乳 250cc
固形コンソメ 1個
ごはん 2人分
エスワンエス 5ｇ
作り方
Step1
フライパンにあさり、酒、塩を入れてフタをし、中火であさりの口が開くまで加熱する。取り出して殻から身を外す。
Step2
ほうれん草は茹でて細かく刻む。にんじん、パプリカも細かく刻む。
Step3
鍋にオリーブ油、にんにくチューブを入れて中火で加熱し、にんじん、パプリカを加えて炒める。
Step4
豆乳、コンソメ、エスワンエスを入れてひと煮立ちしたら、あさり、ごはん、ほうれん草を加えて混ぜ、弱火で3分ほど熱する。
Step5
器に盛り、お好みで粗挽きこしょう、粉チーズを振りかけて出来上がり。
