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ブロッコリーとチキンのハニーマスタード炒め
【健康メモ】
健康メモ ブロッコリー 旬の時期 11～3月頃 broccoli
・ヨーロッパの地中海原産のケールを起源にする緑黄色野菜で、キャベツの仲間です。
・ビタミンやミネラルをバランスよく含み、皮膚や粘膜の健康維持を助けるビタミンC、赤血球の形成を助ける葉酸は野菜の中でもトップクラスの含有量です。
・β-カロテンやビタミンEは、ビタミンCとともに抗酸化作用を発揮し、酸化ストレスを軽減することで、生活習慣病などの予防効果が期待できます。
材料（2人分）35分
鶏肉 300ｇ
ブロッコリー 1株
（水 大さじ1）
ミニトマト 6個
マヨネーズ・酒 各大さじ1
片栗粉 大さじ1
サラダ油 適量
白ごま 適量
（ソース材料）
粒マスタード 大さじ2
はちみつ 大さじ1
レモン汁 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
エスワンエス 5g
作り方
Step1
鶏肉は一口大に切り、ポリ袋に入れてマヨネーズ、酒を加えて揉みこみ、15分ほど置く。
Step2
ミニトマトは半分に切り、ソースの材料を混ぜ合わせておく。
Step3
ブロッコリーは子房に切り分けて水でしっかり洗う。耐熱ボウルに入れて水を加えラップをし、600Wで4分ほど加熱する。
Step4
①に片栗粉を加えて揉みこむ。フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、①を入れて焼き色がつくまで焼いたら、弱火にして蓋をし、2分蒸し焼きにする。
Step5
④にブロッコリーとミニトマトを加えてさっと炒め、ソースを絡める。お好みで白ごまをふりかけたら出来上がり。
