彩食Kitchen
鶏肉ときのこのさっぱりみぞれ煮
【健康メモ】
大根・・・・旬の時期 11～2月頃
・地中海または中央アジアが原産といわれており、春の七草の1つでスズシロとも呼ばれます。
・カリウムやビタミンC、消化酵素をはじめ様々な栄養素を含んでいます。
・大根の上部(葉先側)は、糖分が多いので甘みが強く、下部(根側)は成長過程で虫に食われないように
辛みが強くなっています。お好みに合わせて部位を選んでみてください。
材料（2人分）30分
鶏もも肉 1枚
しめじ 70ｇ
にんじん 1/3本
小ねぎ 適量
大根おろし 1/2カップ
サラダ油 小さじ2
塩・こしょう 適量
A
だし汁 1/2カップ
しょうゆ 大さじ1と1/2
みりん 大さじ2
★エスワンエス 10ｇ
作り方
Step1
鶏もも肉は一口大に切り、しめじは子房に分ける。にんじんは薄切りし、小ねぎは小さく刻む。
Step2
鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を並べ、塩・こしょうをして両面焼く。にんじんを入れて軽く炒める。
Step3
Aの材料としめじを入れ、弱火で10分ほど煮る。エスワンエスを加えて混ぜる。
Step4
大根の皮をむいてすりおろしたら、軽く水気を切って②に加え、ひと煮立ちさせる。
Step5
小ねぎを散らしたら出来上がり。
