Step1

枝豆を枝から外し、洗って水気を切り、さやの両端を切り落とす。ボウルに入れ、塩を加えて揉みこむ。お湯を沸かし、沸騰したら塩を入れ、枝豆を加えて再沸騰したら3分ほど茹でる。水気を切り、さやから取り出す。

Step2

鮭は一口大に切って塩・こしょうを振り、片栗粉をまぶす。えのきは半分の長さに切ってほぐし、しめじは小房に分ける。

Step3

フライパンに油を引き、鮭を入れて中火で焼き目がつくまで焼く。裏返して蓋をし、3分ほど加熱したら取り出す。

Step4

フライパンにあんの材料とエスワンエスを入れて中火で加熱し、えのき、しめじを加えてとろみが出るまで混ぜながら加熱する。とろみがついたら枝豆を加えて混ぜる。

Step5

鮭とあんを器に盛りつけ、お好みで小ねぎ、白ごまを振りかけて出来上がり。