彩食Kitchen
舞茸とにんじんのぽかぽかスープ
健康メモ 旬の時期 10～11月頃(人工栽培が多いため実質旬なし)
・舞茸は、独特の香りと食感が特徴的なきのこで、「見つけると舞うほどうれしい」や「蝶が舞っているように見える」等が名前の由来と言われています。
・ビタミンB2やビタミンDが豊富に含まれており、ビタミンDの含有量はきのこ類でトップクラスです。
・ビタミンB2は、皮膚や粘膜を健康に保ち、肌荒れや口内炎を防ぐ効果が期待できます。
材料（2人分）20分
にんじん 1/2本
舞茸 1/2パック
溶き卵 2個
ごま油 小さじ1
★エスワンエス 5ｇ
★蒸し金時生姜 5粒(すりつぶす)
小ねぎ 適量
A
水 400mL
鶏ガラスープの素 小さじ2
醤油 小さじ1
塩・こしょう 少々
作り方
Step1
舞茸は小房に分け、卵をしっかり溶きほぐしておく。蒸し金時はスプーン等ですりつぶす。
Step2
にんじんは皮をむき、5cmほどの長さに切る。5mm幅の薄切りにし、細切りする。
Step3
鍋にごま油を中火で熱し、にんじんを加えてしんなりするまで炒める。
Step4
舞茸とAの材料を加えてひと煮立ちさせる。エスワンエス、つぶした生姜を入れてかき混ぜる。
Step5
溶き卵を細くゆっくりと回し入れ、卵が固まってきたら火を止めて全体をかき混ぜる。
Step6
器に盛り、小ねぎを散らして出来上がり。
